Ese helado tricolor que siempre pedís en la heladería lo podés lograr en casa con pocos ingredientes y algo de paciencia. La clave está en una base cremosa de crema de leche y leche condensada, dividida en tres partes: una con vainilla, otra con frutillas y una con chocolate fundido.
Cada capa tiene su turno para congelarse; así conseguís estratos definidos que, al cortar, muestran ese efecto visual tentador y el sabor auténtico de los tres gustos juntos. El resultado es tan similar al industrial que sorprende: firmeza, sabor equilibrado y textura suave.
Ingredientes para helado tricolor
- 700 cc de crema de leche.
- 2 latas de leche condensada.
- Esencia de vainilla.
- 2 tazas de frutillas picadas.
- 1/2 taza de agua.
- 250 g de chocolate.
Procedimiento
- Batir la crema de leche con leche condensada hasta que sea consistente. Separar la base en 3 partes.
- A una parte colocarle la esencia de vainilla.
- Verter en un bowl rectangular forrado con papel film y llevar a congelador durante 2 horas.
- En una cacerola a fuego medio, disponer las frutillas y el agua y dejar reducir hasta que esté consistente. Dejar enfriar.
- Cuando esté frío, unir con una segunda parte de la base y mezclar.
- Verter sobre la capa de vainilla y devolver al congelador durante 2 horas.
- Mientras tanto unir la tercera parte de la base, el chocolate derretido y mezclar.
- Colocar sobre la capa de frutilla y de volver al congelador durante 2 horas.
- Desmoldar y servir en rodajas.
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