Con los primeros días cálidos, las ensaladas vuelven a ganar protagonismo en la cocina diaria, y Maru Botana propuso una versión renovada que rápidamente se volvió una de las favoritas de la temporada.
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Su ensalada primaveral combina quinoa, vegetales frescos y una vinagreta casera llena de sabor. El resultado es un plato colorido, nutritivo y perfecto para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como almuerzo liviano o como cena fresca.
Maru presentó esta receta siguiendo su estilo característico: simple, creativo y con una apuesta fuerte por las texturas. La base de quinoa cocida funciona como punto de partida para una mezcla que incorpora vegetales de estación, queso dorado, palta cremosa y un detalle distintivo: un toque crocante de granola salada.
“Anímense a combinar sabores, texturas y colores”, alentó al mostrar su plato, que destaca por su armonía y su variedad de ingredientes.
ENSALADA PRIMAVERAL DE MARU BOTANA
Ingredientes
- ½ kilo de quinoa cocida
- ½ pieza de queso halloumi (o cualquier queso firme que se pueda dorar)
- 2 tomates perita o un puñado de cherry
- 1 palta madura
- ½ lechuga criolla o capuchina
- ½ taza de hojas de espinaca fresca
- ½ taza de edamame cocido (vainas de soja tiernas)
- 2 remolachas asadas y cortadas en cubos
- Granola salada (casera o comprada)
- Galletas de cereales mixtos para acompañar
Para la vinagreta
- 5 cucharadas de miel
- 6 cucharadas de mostaza
- ½ taza de aceto balsámico
- Jugo de 1 limón
- ½ litro de aceite de oliva
- ¼ taza de apio picado
Paso a paso
Para comenzar, es necesario cocinar la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete y dejarla enfriar por completo. Luego se asan las remolachas hasta que queden tiernas, mientras que el queso seleccionado se dora en una sartén hasta lograr un exterior crujiente y un interior suave. En un bol amplio, se mezcla la quinoa con las hojas verdes, los tomates, el edamame y las remolachas. La palta se incorpora en cubos justo antes de servir para mantener su textura.
Para la vinagreta, se baten todos los ingredientes hasta obtener una mezcla emulsionada y brillante. Una vez lista, se incorpora a la ensalada, se suma la granola salada y se acompaña con galletas de cereales mixtos.
El resultado es un plato equilibrado, lleno de color y con un balance perfecto entre dulce y ácido gracias al aderezo casero. Maru asegura que esta ensalada es una de sus favoritas de la temporada, y no es casualidad: combina frescura, nutrición y sabor sin complicaciones, ideal para quienes quieren comer liviano sin resignar placer.
