El roll crocante de pollo es una opción irresistible para quienes buscan una combinación perfecta de textura y sabor. Empanado y dorado hasta alcanzar el crujido ideal, su interior de pollo jugoso lo convierte en un bocado delicioso y satisfactorio. Fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes
Masa philo
550 g de harina 0000.
300 g de agua tibia.
10 g de sal.
Un huevo.
50 g de manteca derretida.
Relleno
2 pechugas de pollo.
Aceite de oliva.
2 cebollas moradas.
2 cebolla de verdeo.
Un ají morrón.
2 cdas de pimentón.
150 g de crema.
300 g de queso muzzarella.
Extra
200 g de manteca clarificada.
Procedimiento
1) Hacer una corona con harina; en el centro agregar el agua tibia, el huevo y la manteca derretida.
2) Incorporar la sal en los bordes y amasar integrando del centro hacia los extremos.
3) Amasar hasta lograr una masa suave y tersa, damos barios golpes contra la mesada para desarrollar la trama de gluten.
4) Dejar descansar a temperatura ambiente por una hora por lo menos. Tapada con film.
5) Realizar el relleno dorando las pechugas trozadas en una sartén con aceite de oliva.
6) Incorporar los vegetales trozados, condimentar con sal, pimienta y pimentón.
7) Agregar la crema y dejar que reduzca. Poner a enfriar en un bowl e incorporar la muzzarella trozada para que se derrita en el interior del roll.
8) Empezar a estirar la masa sobre un paño de tela enharinado con un palote y luego seguir con los nudillos de las manos.
9) Pintar la masa con manteca clarificada y, sobre el margen inferior, colocar el relleno ya frío.
10) Enroscar, colocar en una placa de horno y espolvorear con semillas.
11) Cocinar a fuego medio hasta que esté bien dorado.
12) Servir con un poco de ciboulette picado.
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